Schoonmaakplan Horeca Voorbeeld

Inleiding

In dit schoonmaakplan voor de horeca presenteren we een voorbeeld van een gedetailleerd schoonmaakplan dat kan worden gebruikt in een horecabedrijf zoals een restaurant, café of hotel. Een goed schoonmaakplan is essentieel om de hygiënenormen te handhaven en een schone en veilige omgeving te bieden voor zowel medewerkers als gasten.

1. Algemene schoonmaakprocedures

1.1 Dagelijkse schoonmaak

De dagelijkse schoonmaakprocedures moeten ervoor zorgen dat de belangrijkste gebieden en apparatuur regelmatig worden gereinigd. Dit omvat het schoonmaken van tafels, stoelen, vloeren, toiletten, gootstenen, werkbladen, keukengerei en andere oppervlakken die veelvuldig worden aangeraakt.

1.2 Wekelijkse schoonmaak

Bepaalde taken moeten wekelijks worden uitgevoerd, zoals het grondig reinigen van keukenapparatuur, het controleren van koelkasten en vriezers, het legen van vetopvangbakken en het schoonmaken van afzuigkappen en filters.

1.3 Maandelijkse schoonmaak

Op maandelijkse basis moeten taken worden uitgevoerd die minder frequent nodig zijn, zoals het reinigen van afvoeren, het controleren van brandblussers en het desinfecteren van prullenbakken.

2. Specifieke schoonmaakprocedures per ruimte

2.1 Keuken

In de keuken moeten alle oppervlakken, apparatuur, keukengerei en gootstenen dagelijks worden gereinigd en gedesinfecteerd. Ook de vloer moet regelmatig worden schoongemaakt om olie, vet en ander vuil te verwijderen.

2.2 Eetgedeelte

Het eetgedeelte moet dagelijks worden gereinigd, inclusief tafels, stoelen, vloeren en eventuele decoratieve elementen. Morsen en vlekken moeten onmiddellijk worden schoongemaakt om te voorkomen dat ze opdrogen en moeilijker te verwijderen zijn.

2.3 Toiletten

De toiletten moeten regelmatig worden schoongemaakt en gedesinfecteerd, bij voorkeur meerdere keren per dag. Dit omvat het reinigen van toiletten, wastafels, spiegels, vloeren en het controleren van de voorraad zeep, handdoekjes en toiletpapier.

3. Schoonmaakmiddelen en -apparatuur

3.1 Reinigingsmiddelen

Er moeten geschikte reinigingsmiddelen beschikbaar zijn voor alle schoonmaaktaken, zoals allesreiniger, ontvetter, desinfecterende sprays en toiletreinigers. Het is belangrijk om de juiste reinigingsmiddelen te gebruiken voor elk specifiek doel en de instructies op de verpakking te volgen.

3.2 Schoonmaakapparatuur

Voor het schoonmaken zijn verschillende apparatuur vereist, zoals dweilen, bezems, stofzuigers, emmers, sponzen, doeken, sprayers en borstels. Zorg ervoor dat alle schoonmaakapparatuur in goede staat verkeert en regelmatig wordt gereinigd om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.

4. Persoonlijke hygiëne

4.1 Handen wassen

Alle medewerkers moeten hun handen regelmatig en grondig wassen met warm water en zeep gedurende minimaal 20 seconden. Handdesinfecterende middelen moeten beschikbaar zijn op strategische locaties in het horecapand.

4.2 Persoonlijke beschermingsmiddelen

Medewerkers moeten persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM) dragen indien nodig, zoals handschoenen, schorten en haarnetten. Er moeten voldoende PBM’s beschikbaar zijn en de medewerkers moeten worden getraind in het correct gebruik ervan.

5. Training en instructies

Alle medewerkers moeten worden getraind in de schoonmaakprocedures en op de hoogte worden gehouden van eventuele wijzigingen of updates. Er moeten duidelijke instructies worden gegeven over hoe de schoonmaaktaken moeten worden uitgevoerd en wie er verantwoordelijk is voor welke taken.

6. Controle en naleving

Een regelmatige controle moet worden uitgevoerd om ervoor te zorgen dat de schoonmaaktaken naar behoren worden uitgevoerd en dat de hygiënenormen worden nageleefd. Dit kan worden gedaan door middel van interne audits, externe inspecties en feedback van medewerkers en gasten.

Dit schoonmaakplan voor de horeca biedt een gedetailleerd voorbeeld van de procedures en maatregelen die kunnen worden genomen om een schone en hygiënische omgeving te behouden in een horecabedrijf. Het is belangrijk om het plan aan te passen aan de specifieke behoeften en vereisten van uw eigen bedrijf.

Stap 1: Bepaal de doelstellingen van het schoonmaakplan

Het is belangrijk om duidelijk te definiëren wat het schoonmaakplan moet bereiken. Denk hierbij aan het creëren van een schone en hygiënische omgeving, het verminderen van risico’s op besmetting en het voldoen aan de wettelijke eisen.

Stap 2: Inventariseer de schoonmaakbehoeften

Maak een lijst van alle oppervlakken, apparatuur en ruimtes die regelmatig schoongemaakt moeten worden. Denk hierbij aan de keuken, toiletten, bar, eetgedeelte en andere gemeenschappelijke ruimtes.

Stap 3: Stel een schoonmaakschema op

Bepaal hoe vaak elke ruimte of oppervlak schoongemaakt moet worden. Maak een schema dat duidelijk aangeeft welke taken wanneer uitgevoerd moeten worden. Denk hierbij aan dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse taken.

Stap 4: Stel richtlijnen op voor het schoonmaken

Maak duidelijke instructies voor medewerkers over hoe elke schoonmaaktaak uitgevoerd moet worden. Geef aan welke schoonmaakmiddelen en -materialen gebruikt moeten worden en hoe deze veilig en efficiënt gebruikt kunnen worden.

Stap 5: Train het personeel

Zorg ervoor dat alle medewerkers die verantwoordelijk zijn voor het schoonmaken van de horecagelegenheid getraind zijn in het schoonmaakplan. Geef hen de nodige kennis en vaardigheden om hun taken goed uit te voeren.

Stap 6: Stel een controle- en evaluatiesysteem in

Zorg ervoor dat er regelmatig controles worden uitgevoerd om te controleren of het schoonmaakplan adequaat wordt uitgevoerd. Evalueren de resultaten en neem indien nodig corrigerende maatregelen.

Stap 7: Houd het schoonmaakplan up-to-date

Zorg ervoor dat het schoonmaakplan regelmatig wordt herzien en geüpdatet om ervoor te zorgen dat het blijft voldoen aan de veranderende behoeften en eisen van de horecagelegenheid.

Stap 8: Communiceer het schoonmaakplan naar alle betrokkenen

Zorg ervoor dat alle medewerkers op de hoogte zijn van het schoonmaakplan en begrijpen wat van hen verwacht wordt. Communiceer ook duidelijk naar leveranciers, gasten en andere betrokkenen over de inspanningen die worden geleverd om een schone en hygiënische omgeving te creëren.

Conclusie

Het schrijven van een schoonmaakplan voor de horeca vereist zorgvuldige planning en uitvoering. Volg deze stap-voor-stap gids om een effectief schoonmaakplan op te stellen en te implementeren, zodat uw horecagelegenheid voldoet aan de hoogste hygiënestandaarden.

VV1: Wat is een schoonmaakplan?

Een schoonmaakplan is een document waarin wordt beschreven welke schoonmaakwerkzaamheden in een horecaonderneming moeten worden uitgevoerd, hoe vaak en door wie.

VV2: Waarom is een schoonmaakplan belangrijk?

Een schoonmaakplan is belangrijk omdat het ervoor zorgt dat de hygiëne en veiligheid in de horecaonderneming worden gewaarborgd. Het helpt ook om de verantwoordelijkheden en taken van het personeel duidelijk te maken.

VV3: Welke onderdelen moeten er in een schoonmaakplan staan?

In een schoonmaakplan moeten onder andere de verschillende schoonmaakwerkzaamheden, frequenties, verantwoordelijkheden, benodigde materialen en eventuele controlemomenten worden opgenomen.

VV4: Wie is verantwoordelijk voor het opstellen van een schoonmaakplan?

De ondernemer of manager van de horecaonderneming is verantwoordelijk voor het opstellen van een schoonmaakplan. Het kan ook nodig zijn om een schoonmaakbedrijf of schoonmaakadviseur in te schakelen voor het opstellen van het plan.

VV5: Hoe vaak moet een schoonmaakplan worden geëvalueerd en bijgewerkt?

Een schoonmaakplan moet regelmatig worden geëvalueerd en indien nodig worden bijgewerkt. Dit kan bijvoorbeeld halfjaarlijks of jaarlijks gebeuren. Het is belangrijk om wijzigingen in de horecaonderneming of wet- en regelgeving mee te nemen in de evaluatie.

VV6: Moet het schoonmaakplan zichtbaar zijn voor het personeel?

Ja, het schoonmaakplan moet zichtbaar zijn voor het personeel. Het kan worden opgehangen in de personeelsruimte of op andere goed zichtbare plaatsen in de horecaonderneming.

VV7: Moeten medewerkers worden getraind in het schoonmaakplan?

Ja, het is belangrijk om medewerkers te trainen in het schoonmaakplan. Dit zorgt ervoor dat zij op de juiste manier en met de juiste materialen en schoonmaakmiddelen kunnen werken.

VV8: Wat te doen als een medewerker niet voldoet aan het schoonmaakplan?

Als een medewerker niet voldoet aan het schoonmaakplan, is het belangrijk om hierover in gesprek te gaan. Mogelijk is er een training of extra begeleiding nodig. Indien nodig kunnen er ook sancties worden genomen.

VV9: Zijn er wettelijke eisen waaraan een schoonmaakplan moet voldoen?

Ja, er zijn wettelijke eisen waaraan een schoonmaakplan moet voldoen. Deze eisen verschillen per land en kunnen betrekking hebben op hygiëne, veiligheid en arbeidsomstandigheden.

VV10: Kan een schoonmaakbedrijf helpen bij het opstellen en uitvoeren van een schoonmaakplan?

Ja, een schoonmaakbedrijf kan helpen bij het opstellen en uitvoeren van een schoonmaakplan. Zij hebben expertise en ervaring op het gebied van professionele schoonmaak en kunnen advies en ondersteuning bieden.